Les nouvelles variétés de tomates (ex: tomates en grappe) que nous achetons et qui se conservent beaucoup plus longtemps ont certainement l'avantage de nous éviter des pertes et d'en avoir évité aux producteurs mais en contrepartie leur valeur nutritive a considérablement diminué. Les producteurs traditionnels parlent d'une baisse de 70%. C'est le croisement des variétés qui expliqueraient ce phénomène.

Un autre article produit par notre-planète.info compare les valeurs nutritives de certains fruits et légumes entre 1930 et 1980 et le résultat est inquiétant;

• une pomme contient trois fois moins de fer et cinq fois moins de cuivre
• un melon trois fois moins de fer et deux fois moins de magnésium
• une carotte quatre fois moins de magnésium et de cuivre
• une tomate dix fois moins de cuivre
• un chou d'hiver 10 fois moins de potassium

Pour ceux et celles qui achètent leurs plans de tomates et qui les cultivent, il faut s'informer d'où proviennent les graines pour conserver de bonnes valeurs nutritives.