Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 900 g (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
• 1 oignon haché
• 16 petits champignons
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 60 ml (1/4 de tasse) de farine
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
• Sel et poivre au goût
• 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant. Saisir les cubes de boeuf sur toutes les faces, quelques-uns à la fois, en les retournant à l’aide d’une pince. Transférer les cubes de boeuf dans une assiette.
• Dans la même casserole, saisir l’oignon, les champignons et l’ail dans un peu d’huile.
• Remettre les cubes de boeuf dans la casserole. Saupoudrer de farine et remuer.
• Ajouter les autres ingrédients, à l’exception de la crème, et porter à ébullition.
• Couvrir et cuire à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
• Incorporer la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes