Poulet à la moutarde de Meaux
Le poulet à la moutarde de Meaux est une recette facile et rapide à faire. Alors que j'assistais à un congrès à Montréal, au banquet, on nous a servi ce mets extraordinaire. J'ai beaucoup insisté auprès de la serveuse pour en connaître les principaux ingrédients. Une fois revenue à la maison, je l'ai essayée et réessayée jusqu'à ce qu'elle soit à mon goût. Je vous la propose aujourd'hui et j'espère que vous l'apprécierez.
Ingrédients
3 à 4 poitrines de poulet
1 gros oignon
3 branches de céleri
Beurre
2 à 3 tasses de bouillon de poulet
250 gr de champignons frais tranchés ou 1 boîte de champignons en conserve
½ tasse de crème à 35 % ou crème à cuisson
I c. à table de moutarde de Meaux
1 gousse d'ail
Sel et poivre
1 pincée d'estragon (facultatif)
Fécule de maïs ou beurre manié
Préparation
Couper le poulet en cubes environ 1 pouce.
Couper l'oignon et le céleri en dés.
Faire revenir le poulet dans du beurre, puis l'oignon et le céleri.
Ajouter le bouillon de poulet, les champignons et laisser mijoter 30 minutes à feu lent.
Ajouter la crème
Assaisonner avec sel, poivre et ail au goût
Ajouter 1 c. à table de moutarde de Meaux ou moutarde à l'ancienne
Épaissir le tout avec un peu de fécule de maïs ou du beurre manié
Servir avec pommes de terre, ou riz ou pâtes accompagné d'un légume.
Bon appétit.