La terrine de saumon est une recette facile à cuisiner qui occupera la place d 'honneur dans vos buffets du temps des fêtes.

250g saumon fumé en dés

30 ml persil frais haché

3 oignons verts hachés

5 ml estragon séché

125 ml beurre ramolli ou margarine 

125 ml mayonnaise

15 ml moutarde de Dijon

15 ml jus de citron

2 ml poivre

Préparation :

Défaire le saumon en boîte en flocons, jeter la peau et les arêtes (il se vend sans ceux-ci). Dans un bol, mélanger délicatement les flocons de saumon, le saumon fumé, le persil, les oignons verts et le poivre.

Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Incorporer délicatement à la préparation au saumon.

Tapisser de pellicule de plastique un moule à pain de 8 x 4 po. Remplir de la préparation avec une cuillère et couvrir d'une pellicule de plastique. Faire raffermir au frigo pendant 3 heures environ. La terrine se conserve pendant 5 jours au frigo et 1 mois au congélateur. Démouler et couper en tranches. Servir avec des craquelins ou du pain baguette.

Donne 12 à 15 portions