Une recette impossible à manquer que je fais depuis près de cinquante ans.

Ingrédients

• 1 2/3 tasse (400 ml) sucre
• 2/3 tasses (150 ml) lait évaporé Carnation régulier
• 2 cuillères à table (30 ml) beurre
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) sel
• 2 tasses (500 ml) guimauves miniatures
• 1 1/2 tasse (375 ml) brisure de chocolat mi-sucré
• 1 cuillère à thé (5 ml) extrait de vanille
• 1/2 tasse (125 ml) noix hachées (facultatif)

Préparation

1. Tapisser un moule carré de 8 po (2 l) et réserver.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec le lait évaporé, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu.
3. Incorporer les guimauves, les brisures de chocolat, la vanille et (au choix) les noix; remuer le tout jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat soient fondus.
4. Verser dans le moule préparé. Réfrigérer jusqu'à ce que le fudge soit ferme, pendant 4 heures ou toute la nuit. Couper en carrés de 1 po (2,5 cm).
5. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Note
Pour varier, on peut remplacer les noix par 1/2 tasse (125 ml) de fruits secs ou encore d'amandes ou de noisettes grillées et hachées.