Cette soupe réconfortante doit son nom à la coupe fine des légumes, c'est-à-dire en julienne.

Ingrédients :

• 1 petit navet
• 2 carottes
• 1 oignon d'espagne
• 1/4 chou
• 1 feuille de laurier
• 1 c à thé de persil haché
• sel et poivre
• 8 tasses de bouillon de oulet chaud
• 2 c à soupe de beurre

Préparation

• Peler, nettoyer et .mincer les légumes en julienne. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif. À l'appartion d'écume, ajouter le persil, la feuille de laurier et les légumes. saler et poivrer au goût, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen.
• Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire mijoter la soupe 15 minutes. Servir la soupe très chaude.