Recettes
Une excellente recette de bœuf effiloché.
Ingrédients :
- Rôti de palette de bœuf désossé - 2 kg (4 lb)
- Pommes de terre rattes ou grelots - 675 g (1½ lb)
- Moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux) - 80 ml (⅓ tasse)
- Farine tout usage - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sel et poivre
- Oignons -
- 2 Gousses d'ail - 6
- Bière - 1 cannette de 440 ml ou bouillon de boeuf 375 ml (1 ½ tasse)
Préparation
- Retirez le gras visible du rôti.
- Dans le récipient de la mijoteuse (voir NOTES), répartissez les pommes de terre. Déposez la viande sur les pommes de terre.
- Avec le dos d’une cuillère, répartissez la moutarde sur le bœuf. Saupoudrez de farine. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
- Tranchez les oignons et répartissez-les sur le rôti. Ajoutez les gousses d’ail entières pelées et versez la bière.
- Couvrez et faites cuire 8 heures à faible intensité.
- Servez le bœuf effiloché avec les pommes de terre et des haricots verts. Servez les restants de viande en burgers accompagnés d’une salade verte ou utilisez-les pour préparer des pizzas-pochettes.
Notes
Pour la mijoteuse : si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez faire la recette dans une rôtissoire ou une casserole allant au four. Il suffit de suivre les étapes de la recette, mais de déposer les pommes de terre grelots sur la viande (plutôt qu’en dessous), de couvrir et de cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 4 heures.