KETCHUP AUX FRUITS
La nature a été généreuse et vous ne savez plus quoi faire de vos tomates. Je vous propose une recette de ketchup aux fruits qui vous permettra d’en utiliser plusieurs. Je fais ce ketchup depuis de nombreuses années et il fait toujours les délices de ma famille et mes amis.
INGRÉDIENTS :
30 tomates rouges, blanchies, pelées, coupées en morceaux
6 oignons hachés
1 poignée de gros sel
6 pommes, 6 poires, 6 pêches, pelées et coupées en morceaux
1 tasse de céleri haché
2 piments verts hachés
3 tasses de sucre blanc
1 à 1 tasse et demie max. de vinaigre
3 à 4 c. à table d'épices mélangées dans une mousseline.
LA VEILLE :
Dans un grand bol, mettre les tomates et les oignons.
Y jeter une poignée de gros sel et laisser reposer une nuit.
Dans un autre bol, mettre les pommes, les pêches, les poires, le céleri et le piment.
Ajouter le sucre et laisser reposer une nuit.
LE LENDEMAIN :
Égoutter parfaitement les tomates et les oignons et les mettre dans un grand chaudron.
Ajouter le vinaigre puis tous les autres ingrédients ainsi que les épices.
Amener à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 2 heures. Brasser souvent.
Après la cuisson, laisser refroidir et mettre en pots.
(donne environ 10 pots de 500 ml)
Vous pouvez facilement couper cette recette en deux.