Velouté au duo de céleri

Céline Jobin, de la chorale L'Écho des Montagnes, vous propose un potage qui plaît tellement à ses invités qu'ils repartent tous avec la recette.

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées finement

1 oignon moyen, émincé

1 branche de céleri en dés

2 tasses de céleri-rave, pelé et coupé en dés

1 tasse de patates douces, pelées et coupées en dés

2 c. à thé de sel de céleri

4 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème à 35% ou crème champêtre à 15%

Sel et poivre

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Faire dorer l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût
Ajouter les autres légumes et le sel de céleri. Faire dorer 5 minutes à feu moyen.
Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
A l'aide d'un mélangeur, transformer le tout en un beau velouté lisse et onctueux. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement. Réchauffer et servir fumant avec un bon pain de ménage.

4 portions

Bon appétit !

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