Jocelyne Clavet, présidente de la chorale L'Écho des Montagnes, vous suggère une recette de coquilles St-Jacques.
Coquilles St-Jacques
Ingrédients
- ½ lb de pétoncles, de crevettes ou de goberge à saveur de crabe
- 3 c. table de beurre (1/2 tasse = 7 c. table)
- 3 c. table de farine
- 1 tasse de liquide ( ¾ de lait +1/4 jus des pétoncles)
- ½ c. table de vin St-Georges ( le porto ferait aussi l'affaire ) facultatif
- Sel, poivre au goût
- Fromage mozzarella râpé
- Chapelure
- 1 tomate coupée
- Champignons frais
Préparation
- Faire bouillir la ½ lb de pétoncles et garder le jus (15 à 20 minutes)
- Ensuite faire fondre le beurre, ajouter la farine, le liquide, le vin en brassant constamment jusqu'à épaississement.
- Ajouter à la sauce les pétoncles, les crevettes et le goberge
- Saler et poivrer à votre goût
- Retirer du feu, si le mélange est trop épais ajouter un peu de lait.
- Mettre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons et les tomates.
Montage
- Mettre un peu de légumes cuits dans le fond des coquilles
- Ajouter la sauce aux fruits de mer
- Ajouter le fromage mozzarella râpé et parsemer d'un peu de chapelure
Cela peut se congeler. Il faudra décongeler et faire cuire à 350o F quelques minutes.
4 fois la recette = 10 à 12 coquilles tout dépend de la grandeur de celles-ci.
Bon appétit!