Suzanne Dubé, de la chorale l'Écho des Montagnes prépare la tourtière du Saguenay quand elle reçoit sa grande famille dans le temps des Fêtes. Parfois, elle la modifie en y ajoutant des viandes sauvages.  

• 5 lbs de bœuf de pointe de surlonge ou de ronde coupé en cubes
• 3 lbs de porc coupé en cubes (vous pouvez aussi avec du lard haché) et j’ajoute aussi du poulet
• 5 lbs de pommes de terre
• Oignons
• Sel et poivre

Étapes à suivre

1. Mélanger les cubes de viande (bœuf, porc  et poulet) avec beaucoup d’oignons et ajouter sel et poivre. Laisser mariner pendant au moins 12 heures.
2. Le lendemain, chauffer le four à 400⁰ F.
3. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Dans une grande rôtissoire, mélanger pommes de terre + viande marinée + sel et poivre au goût.
5. Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’on la voit à travers les patates.
6. Couvrir le mélange d’une abaisse de pâte à tarte.
7. Couvrir et faire cuire la préparation pendant 1 heure à 400⁰ F et ensuite baisser le feu à 275⁰ F (pour 6 à 8 heures)
8. Une heure avant la fin de la cuisson, enlever  le couvercle pour faire dorer la pâte.