Murielle Lortie de la chorale L'Écho des Montagnes aime cuisiner ce gâteau danois au citron et aux bleuets spécialement quand elle cueille ceux-ci dans son jardin.

Ingrédients du gâteau :

• 1 ½ tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de margarine
• ¾ tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à thé de vanille
• ½ tasse de yogourt nature ou vanille
• 1 c. à table de zestes de citron finement râpés
• 1 ½ tasse de bleuets 

Préparation 

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol battre la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse.

Battre les œufs et la vanille

Au mélange de margarine et sucre, ajouter les œufs battus, le yogourt et le zeste de citron et bien mélanger.

Verser les ingrédients secs dans le mélange crémeux et bien les incorporer.

Prélever 1 tasse de ce mélange et réserver.

Étendre le reste du mélange dans un moule à charnière graissé (8 po.).

Ajouter les bleuets au mélange réservé. Mélanger et verser dans le moule.

Cuir à 350 F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit moelleux au centre. Laisser refroidir 5 minutes, enlever la charnière et laisser refroidir complètement.    

Ingrédients du glaçage 

Préparation du glaçage 

Mélanger le sucre à glacer, le jus de citron et la margarine jusqu'à ce que le tout soit onctueux.

À l'aide d'une cuillère, verser en minces filets se croisant sur le dessus du gâteau refroidi.