Diane Clavet, de la chorale L'Écho des Montagnes, propose à tous les chasseurs lavalois, une recette de ragoût d'orignal, adaptation d'un ragoût de bison, plat typique des Tlingits, autochtones du Yukon et du nord de la Colombie-Britannique.

Ingrédients :

•  1 lb de viande d’orignal
• ¼ tasse huile végétale ou beurre ou les 2
• Farine
• Sel et poivre,
• ½ c. à thé romarin,
• ½ c. à thé thym
• 1 tasse oignons hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 1 tasse de vin rouge ou bouillon de bœuf
• 1 tasse de tomates cerises coupées en 2 ou de carottes
• 1 tasse de sauce brune commerciale

Couper la viande en cubes.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale et faire dorer la viande de tous les côtés.

Saupoudrer de farine.

Retirer la viande de la poêle, la mettre dans un bol, saler, poivrer et incorporer le romarin et le thym.

Dans la même poêle, faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter le céleri.

Déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon.

Ajouter les tomates, la viande et la sauce brune.

Cuire environ 2 h ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes.

(4 portions)