Johanne Thomassin vous propose une salade de couscous à la méditerranéenne.
Ingrédients :
- 1 boîte (10 oz/284ml) de bouillon de poulet concentré
- 1 tasse de couscous
- 8 oz de fromage Feta ou de Cheddar doux (à votre choix)
- 1 tasse de tomate évidée en dés
- 1 tasse de concombre anglais en dés
- 2/3 tasse de persil haché
- 1/4 tasse d’oignon rouge haché (ou une échalote sèche)
- Poudre d’ail
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge et vinaigre ordinaire (moitié des 2 sortes)
Préparation :
Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition.
Ajouter le couscous.
Retirer du feu ; couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
À l’aide d’une fourchette, soulever pour aérer ; laisser refroidir complètement.
Ajouter le fromage, la tomate, le concombre, le persil, l’oignon l’huile et le vinaigre ; remuer délicatement.
Saler, poivrer et saupoudrer de poudre d’ail (au goût).
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure.